การก่อตัวของเปลือกจะใช้เวลามากที่สุดในการทำให้เสร็จสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือแม่ไก่ต้องได้รับอาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสม เพื่อให้แม่ไก่มีสารอาหารที่จำเป็นในการทำให้เปลือกไข่แข็งแรงที่สุด เปลือกแข็งคือเกราะป้องกันแบคทีเรียที่ ไก่ จะเข้าไปภายในไข่ได้ดีที่สุด ลูกไก่ตัวเมียแต่ละตัวเกิดมาพร้อมกับไข่แดงที่ยังไม่โตเต็มที่นับพันตัว ซึ่งเรียกว่าไข่ของไก่ สำหรับไก่ส่วนใหญ่ ไข่จะเริ่มพัฒนาเป็นไข่แดงเมื่อไก่อายุ 18 สัปดาห์ เมื่อไข่แดงถูกเลือกเพื่อพัฒนาไข่แดงจะใช้เวลาอีก 10 วันในการเติบโต เมื่อถึงเวลาที่ไข่แดงจะถูกปล่อยออกมา มันจะแตกออกจากเยื่อป้องกันและหยดลงในท่อนำไข่หรือส่วนต้นของท่อนำไข่ รุ่นนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อไข่เข้าสู่ระบบสืบพันธุ์ของแม่ไก่ ไข่ขาวจะเริ่มก่อตัวขึ้น โดยเริ่มจากเปลือกไข่แดงใสที่เรียกว่าเยื่อหุ้มไวเทลลีน เมื่อไข่แดงเข้าสู่แม็กนั่ม ชั้นของโปรตีนหนาและบางที่เรียกว่าอัลบัมจะสร้างไข่ขาว เมื่อเนื้อหาเดินทางผ่านท่อนำไข่ก็จะหมุน การเคลื่อนไหวที่หมุนวนนี้ทำให้เกิดการก่อตัวของชะลาแซหรือเส้นสีขาวที่คุณเห็นในไข่ หน้าที่ของชะละแซคือให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่แทนที่จะเกาะที่เปลือก ก่อนที่ไข่จะเข้าสู่ต่อมเปลือกไข่จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในคอคอด ระหว่างนั้นจะมีการเพิ่มเยื่อหุ้มเปลือกด้านในและด้านนอกรอบอัลบัมและเนื้อหาจะเริ่มเป็นรูปวงรีตามที่คุณคาดหวัง ส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการสร้างไข่นั้นเกิดขึ้นที่มดลูกหรือ ต่อมเปลือก ของแม่ไก่ ไข่ที่กำลังพัฒนาใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในต่อมเปลือก ซึ่งเปลือกไข่จะก่อตัวขึ้นและสีเปลือกไข่จะถูกเติมในช่วง 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา