ยำมะม่วงปลาย่างเป็นอาหารตามฤดูกาล อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในฤดูร้อนเพราะทำให้อุณหภูมิของร่างกายสมดุล โภชนาการ ปลามีโปรตีนและแคลเซียมที่จำเป็นสูง มะม่วงมีฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินบี 1 บี 2 และซี อาหารภาคเหนือ จานนี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคเหน็บชา และลดคอเลสเตอรอลในเลือด วัตถุดิบ มะม่วงอย่างละ 2 ลูก ปลา 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ กะปิคั่วอย่างละ 5 – 6 กลีบ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาล วิธี 1. ปอกเปลือก ล้างและหั่นมะม่วง 2. ย่างปลาจนผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ เอากระดูกออก 3.คั่วกะปิให้หอม 4. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน 5. ใส่มะม่วงหั่นฝอยและเนื้อปลา โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ 6. เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้าน แหนมคือแหนมที่ทำด้วยเนื้อหมู หนังหมู ข้าวเหนียว กระเทียมสด เกลือ น้ำตาล และพริกขี้หนู ไส้กรอกห่อด้วยใบตองหรือปลอกสังเคราะห์ หมักไว้ 2 - 3 วัน โภชนาการ ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อหมูที่มีโปรตีนสูง ธาตุเหล็ก วิตามินบีรวม วัตถุดิบ 1 กก. หมูสับ 100 กรัม หนังหมูต้มแล้วฉีกเป็นเส้นบางประมาณ 2 มม. กว้าง a และ 4 ซม. กระเทียมสับกลีบยาว 20 กลีบ ข้าวเหนียว 1 ถ้วย ใบตอง 4 ใบ ไม้ จิ้มฟัน ขนาด 8 x 10 นิ้ว วิธี 1. ใส่หมูสับ หนังหมู กระเทียม เกลือ และข้าวเหนียวลงในอ่างผสม ผสมทุกอย่างจนเข้ากัน 2. วางส่วนผสมส่วนหนึ่งบนใบตอง 3. พับใบตองเพื่อห่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน หมักไว้นอกตู้เย็นได้ 2-3 วัน 4.ย่างไฟอ่อนๆคอยดู พลิกและสะกิดประมาณ 3 - 5 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว