นม แกะอุดมไปด้วยสารอาหาร โดยมีปริมาณของแข็งทั้งหมด 18 เปอร์เซ็นต์ (โปรตีน 5.8 เปอร์เซ็นต์ และไขมัน 6.5 เปอร์เซ็นต์)นมกวางเรนเดียร์มีสารอาหารในระดับสูงสุด โดยมีปริมาณของแข็งทั้งหมด 36.7 เปอร์เซ็นต์ (โปรตีน 10.3 เปอร์เซ็นต์และไขมัน 22 เปอร์เซ็นต์) ผลิตภัณฑ์นม นมไขมันสูงและโปรตีนสูงเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสและผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตอื่นๆ ส่วนประกอบหลักของนม ได้แก่ น้ำ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต (แลคโตส) และแร่ธาตุ (เถ้า) อย่างไรก็ตาม ยังมีสารอาหารรองที่สำคัญมากอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็น และแร่ธาตุรอง อันที่จริง มีการระบุสารประกอบทางเคมีมากกว่า 250 ชนิดในนม ที่ตารางแสดงส่วนประกอบของนมสดและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ